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愛媛の食材紹介

鬼北熟成雉(きじ)

2020年2月19日(水)(愛媛新聞)

 

 鬼北町内の8戸が年間、計約1万3000羽を飼育。鬼北きじ工房に出荷し血抜きや内臓処理後、2日間熟成させ急速凍結させる。出荷先は町内の道の駅や県内外の飲食店など。毎年2月に町内で「きじ鍋まつり」がある。

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