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北海道を除く全国の店舗で販売

宇和島産養殖マダイ応援、くら寿司が新商品

2020年10月6日(火)(愛媛新聞)

くら寿司の宇和島産養殖マダイを使った新商品

くら寿司の宇和島産養殖マダイを使った新商品

 コロナ禍で販路が減った愛媛県宇和島産養殖マダイの消費拡大を支援しようと、回転ずし大手のくら寿司(堺市)は9日から、宇和島市の養殖マダイを使った新商品「絆真鯛(まだい)塩〆炙(あぶ)り」を北海道を除く全国の店舗で販売する。

 同社によると、養殖業者はコロナ禍で旬の春にマダイを出荷できず、餌代がかさんだり、いけすが空かず稚魚を入れられなかったりしていた。同社はともに苦境を乗り越えようと、5業者から取引の希望が寄せられた約200トン(10万尾)全量の購入を決定。6月下旬から順次、入荷しているという。

 新商品は塩締めして熟成させ、うまみを凝縮。あぶることで皮目の脂のうまみも生かしたという。1個100円(税抜き)。

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